Peychaud's Bitters là một loại bitters (mật ong gốc thảo mộc) có nguồn gốc từ thành phố New Orleans, Louisiana, Hoa Kỳ. Nó có một lịch sử lâu đời, được tạo ra bởi Antoine Amedie Peychaud vào cuối thế kỷ 18 và đã trở thành một phần quan trọng của nền văn hóa cocktail của New Orleans.
Màu sắc đặc trưng của Peychaud's Bitters là màu đỏ, tạo nên một phần quan trọng trong việc tạo ra các cocktail truyền thống của New Orleans, như cocktail Sazerac, một biểu tượng của thành phố. Hương vị của Peychaud's Bitters được miêu tả là nhẹ ngọt, có sự kết hợp độc đáo của các thảo mộc, gia vị, và vị cam quýt, tạo nên một hương thơm đặc trưng.
Peychaud's Bitters thường được sử dụng để tạo ra một lớp vị đắng và hương thơm cho cocktail. Chỉ vài giọt bitters được sử dụng để tạo sự cân bằng trong hương vị của cocktail. Sazerac, ví dụ, là một cocktail nổi tiếng mà sử dụng Peychaud's Bitters, cùng với rye whiskey, đường mía và miếng vỏ cam quýt. Sazerac có một vị đắng, ngọt ngào và hương thơm phức tạp, và nó đã trở thành biểu tượng của New Orleans và thế giới cocktail.
