Giá trên chưa bao gồm 10% VAT
- Dòng rượu: Honjozo
- Đặc điểm: Vị rượu nhẹ, tinh khiết, cay nồng
- Độ chua: 1.3
- Acid amin: 2
- Độ cồn: 17%
- Gạo: Hattan - Nishiki
- % gạo sau khi mài: 60%
- Kích cỡ chai: 300ml
- Loại thức ăn phù hợp: Đồ ăn thuần 1 vị (ngọt/mặn): rau, cá, thịt xào, áp chảo. Các loại đồ ăn cay, đồ nóng như lẩu, rau/ cá/ thịt vị cay.
- Sake Nishino Seki Hiya bao gồm 4 thành phần gồm gạo Hattan Nishiki, men koji, nước ngầm tinh khiết và nước cất ủ rượu. Chính nét riêng biệt từ thành phần và phương thức ủ rượu hoàn toàn thủ công, được kiểm soát nghiêm ngặt các yếu tố như nhiệt độ, thời tiết, đã mang đến vị rượu nhẹ nhàng, tinh khiết pha chút cay nồng đặc trưng.
Thông tin chung:
Sake là loại rượu gạo ngâm ủ, không qua chưng cất. Với quá trình lên men tương tự như bia, chỉ khác duy nhất một điểm là bia sử dụng men từ chính đại mach để chuyển hoá tinh bột thành đường còn Sake được sản xuất bằng cách sử dụng một loại men gốc đặc biệt để thực hiện quá trình tương tự (Men Koji)
Thành phần trong rượu Sake:
+ Sake ở dạng thành phẩm chứa tới 80% là nước tinh khiết. Điều đó có nghĩa là nước là thành phần chính rất quan trọng trong việc sản xuất Sake.
+ Gạo sản xuất Sake: Gạo Sake hoàn toàn không ngon nếu sử dụng để nấu ăn như gạo bình thường. Gạo Sake có một lõi trắng gọi là “Shimpaku” còn lại sau quá trình màu nhỏ gạo. Người ta phân loại Sake theo độ mài gạo. Độ mài gạo càng cao, phần lõi bên trong giữ lại càng ít thì Sake đó càng cao cấp. Hầu hết tinh bột tập trung ở phần tâm hạt gạo Sake, người ta mài gạo để lấy phần lõi tinh bột – nơi chứa đựng nhiều tinh tuý nhất của hạt gạo Sake. Hạt gạo càng mềm, dẻo thì nấm Koji càng dễ len lỏi vào tâm hạt để chuyển hoá tinh bột thành đường chuẩn bị cho quá trình lên men sau này.
